Mία από τις καλύτερες και εκλεκτότερες ποικιλίες μελιού. Ξεχωρίζει για τη χαρακτηριστική του εμφάνιση και είναι ιδιαίτερα πυκνόρευστο. Προέρχεται από τις ορεινές περιοχές της Ηπείρου.
Γεύση: Tο συγκεκριμένο είδος μελιού διακρίνεται για την ιδιαίτερα καραμελένια του γεύση και βελούδινη υφή του.
Άρωμα: Δεν παρουσιάζει έντονο άρωμα.
Xρώμα: Το μέλι ελάτης έχει έντονα κοκκινωπό χρώμα, αλλά αναλόγως τις χρονιές είναι πιο σκούρο και πιο ανοιχτό.
Kρυστάλλωση: Λόγω του χαμηλού ποσοστού γλυκόζης, δεν κρυσταλλώνει.

Θρεπτική αξία: Eίναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία καθώς περιέχει κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο κλπ. Περιέχει βιταμίνες σε μικρές ποσότητες, αλλά ακόμα και αυτή η μικρή ποσότητα βοηθάει στην καλύτερη αφομοίωση των σακχάρων από τον ανθρώπινο οργανισμό.