Το μέλι από άνθη κουμαριάς είναι ένα προϊόν με ιδιαίτερα υψηλή θρεπτική αξία και αποτελεί μια από τις καλύτερες επιλογές για την τόνωση του οργανισμού. Έχει χαρακτηριστική πολύ γεμάτη υπόπικρη και πικάντικη γεύση & δυνατή με αρωματικές νότες πικρής καραμέλας που αρέσει σε απαιτητικούς καταναλωτές, έντονο ξεχωριστό γήινο άρωμα και ένα ιδιαίτερο σκουροχάλκινο χρώμα ενώ η κρυστάλλωση του πραγματοποιείται πολύ γρήγορα (2 – 4 μήνες από την συλλογή του). Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία πρωτείνες αμινοξέα και βιταμίνες.

Περιέχει φυσικές αντιβιοτικές ουσίες σε μεγαλύτερο ποσοστό από τα υπόλοιπα μέλια με αποτέλεσμα να αποτελεί ασπίδα προστασίας για τον οργανισμό από διάφορες ασθένειες. Στις ευεργετικές του ιδιότητες συμπεριλαμβάνεται η ρύθμιση του επιπέδου της χοληστερίνης, ενώ εχει χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα είναι κατάλληλο για διαβητικούς